La Cotognata est une recette typiquement
sicilienne. La tradition veut qu'on la fasse dans de petits moules en forme de
poisson ou de feuille
Préparation: 10
minutes Temps de cuisson: 15-20 minutes Coût: économique Difficulté: facile
Ingrédients
500 g de pulpe de coings
500 g de sucre
1 citron pressé
Préparation
faire bouillir la pulpe de coings dans de
l'eau jusqu'à ce qu'elle soit tendre - vérifier avec une fourchette; égoutter;
laisser refroidir;
passer au tamis; incorporer le sucre et le
jus du citron;
remettre sur le feu à température moyenne
pendant 10 min. environ jusqu'à ce que le sucre soit entièrement dissout;
réchauffer les moules et verser la préparation;
laisser refroidir dans un endroit frais;
lorsqu'une fine pellicule de sucre s'est
cristallisée sur la surface, démouler dans un plat de façon à ce que le
dessous devienne le dessus; laisser sécher quelques heures.
Confiture
de coing