Préparez les boulettes en délayant dans
un récipient, le fromage, la mie de pain trempée dans un peu de lait,
les oeufs, le persil, une gousse d'ail pilé, du sel et du poivre jusqu'à
obtenir une composition homogène et ferme.
Laissez l'ensemble reposer une dizaine de
minutes.
Entre temps, préparez la sauce de façon
suivante : Versez un filet d'huile d'olive dans une casserole et le
restant d'ail puis ajoutez la purée de tomates, une pincée de sel et un
verre d'eau.
Dès que la sauce commencera à frémir
mettez-y les boulettes que vous formerez en prenant un petit peu de la
composition au fur et à mesure et en les formant dans le creux des mains.
Faites-les cuire pendant 30 minutes puis
servez-les bien chaudes.