Artichauts farcis aux câpres

 

Carciofi appetitosi

Préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: environ 45 minutes
Coût: économique
Difficulté: facile

 

On les appellent les artichauts "buon appetito"

Ingrédients

8 artichauts entiers
100 g de Pecorino râpé
50 g de beurre fondu
1 citron
Farce
2 c. à s. de farine
50 g de jambon coupé en très petits dés
20 g de beurre
500 ml de lait
1 c. à thé de câpres hachées finement
persil frais haché
1 pincée de sel

Préparation

  1. nettoyer les artichauts; tremper dans de l'eau citronnée; cuire à la vapeur 20 minutes;
  2. déposer dans un plat allant au four; introduire de petites lamelles de fromage entre les feuilles; arroser de beurre fondu; cuire au four à 180 degrés C. (350 degrés F.) pendant 10 minutes;
  3. pendant ce temps, préparer une sauce béchamel: faire un roux avec le beurre fondu chaud et la farine; verser le lait tiède doucement et mélanger au fouet; saler et poivrer; cuire doucement jusqu'à épaississement;
  4. ajouter à la sauce les câpres et le jambon; verser à la cuillère sur chaque artichaut; remettre au four pour 15 minutes; saupoudrer de persil et servir chaud.