Melanzane primavera (aubergines)

Préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Coût: économique
Difficulté: facile

 

La melanzane, telle que présentée ici, est un plat diète qui peut être servi en entrée ou comme repas végétarien.

Ingrédients

2 belles aubergines
1 kilo de tomates
un gros bouquet de basilic émincé
1 échalote émincée
4-5 c. à s. de Pecorino râpé
sel et poivre
huile

Préparation

  1. couper les aubergines en tranches de 0,25 cm d'épaisseur; saler et laisser dégorger;
  2. pendant ce temps, faire blanchir les tomates dans l'eau bouillante quelques minutes; enlever la pelure et couper grossièrement; égoutter; faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile et l'échalote; saler et poivrer;
  3. dans un plat allant au four, mettre un rang de tranches d'aubergine; recouvrir de tomates; saupoudrer de Pecorino et d'un peu de basilic; continuer jusqu'à épuisement des aubergines en terminant par les aubergines et un peu de Pecorino;
  4. mettre au four à 180°C (350°F) pendant environ 45 minutes environ ou jusqu'à ce que les aubergines soient cuites.