Tagliatelles fraîches Temps de préparation: 30 min. Temps d'attente: 1 heure Temps de cuisson: Express (moins de 10 min.) Coût: économique Difficulté: relativement facile

Préparation

1. déposer la farine sur un plan de travail; faire un trou au centre; verser l'huile et les oeufs;

    

2. mélanger tous les ingrédients avec une spatule ou les mains; si la pâte est trop dure, ajouter quelques gouttes d'eau;

    

3. si vous avez un appareil pour faire les pâtes, passer la pâte 4 à 5 fois dans le rouleau pour obtenir une longueur de pâte mince; sinon, fariner le plan de travail et étirer la pâte le plus possible pour qu'elle devienne très mince;

    

4. laisser reposer 1 heure;

    

5. rouler la pâte sur elle-même dans le sens de la longueur; à l'aide d'un couteau très aiguisé, tailler la pâte pour obtenir des rondelles de pâte roulée qui ne doivent pas excéder 2 mm de largeur;

    

6. plonger les tagliatelles dans l'eau bouillante additionnée d'une cuillerée de sel pendant 5 à 6 minutes;

    

7. retirer et assaisonner au goût d'huile et d'épices ou de sauce.