Coupez l'aubergine en tranches assez
épaisses de 1/2 cm dans le sens de la longueur;
Lavez-les, salez-les et faites-les égoutter
dans un égouttoir.
Ensuite faites frire les tranches
d'aubergine soit sur un gril, soit dans une poêle.
Placez ensuite sur chacune une tranche de
jambon de la même dimension et une lamelle de fromage "caciocavallo".
Enroulez les tranches en prenant soin de
bien les refermer á l'aide d'un cure dent.
Disposez les paupiettes dans un récipient
contenant une sauce tomate au basilic puis parsemez l'ensemble de la
préparation avec le restant de caciocavallo.
Enfournez á 180° C pendant 10 minutes et
servez ce plat bien chaud.