400 gr de viande hachée (chair à
saucisses) de porc/boeuf
4 gousses d'ail
4 càs d'huile d'olive
3-4 oignons
800 gr de tomates pelées (fraîches ou
conserves en hiver)
une petite boite de concentré de tomates.
3 feuilles de laurier
basilic, origan
1 petite carotte
un demi-verre de vin blanc (facultatif)
Sel et poivre du moulin
PREPARATION
Dans une grande casserole,
faire chauffer l'huile d'olive.
Ajouter la viande hachée et la cuire à feu
doux, en la séparant à la fourchette. La saler, la poivrer et la laisser
rendre son jus.
Déglacer au vin blanc (facultatif)
Une fois la viande cuite, ajouter l'ail coupé
fin, la carotte en mirepoix (petits morceaux) et les oignons hachés grossièrement.
Laisser blondir les oignons en mélangeant régulièrement
le contenu de la casserole avec une cuiller en bois.
Ajouter les tomates coupées en quatre et le
concentré de tomates.
Epicer avec le laurier, le basilic (+/- une
càs), et l'origan (+/- une càs). Si vous avez sous la main du basilic et
de l'origan frais, c'est encore mieux.
Bien mélanger.
Augmentez le feu pour obtenir un léger
bouillonement. Couvrez la casserole.
A partir d'ici, votre travail est fini. Il
suffira de laisser mijoter votre sauce au minimum pendant 2 heures, mais
quatre, ou six lui donneront plus de saveur et une consistance merveilleuse.
Vous veillerez à la mélanger régulièrement afin qu'elle n'attache pas,
bien sûr.