A l'intérieur de cette ouverture
introduisez une tranche de fontine et de jambom.
Battez les bords des côtes avec le battoir
á viande; passez les côtes de porc dans la farine avant de les faire
rissoler une par une dans du beurre.
Une fois que les côtes seront prêts et
bien dorées, placez-les dans un moule á four avec une carotte et un oignon
qui auront été soigneusement lavé et coupé en rondelles.
Salez, poivrez, arrosez avec un peu de vin
blanc puis enfournez á 200° C pendant 15 minutes jusqu'á ce que le tout
soit bien gratiné.
Servez ce plat bien chaud accompagné de
laitue fraîche.